매콤달콤 밥도둑! 고추장 제육볶음 황금 레시피, 실패 없이 완벽하게!
안녕하세요, 여러분!
오늘은 한국인이 사랑하는 대표 메뉴, 고추장 제육볶음 레시피를 준비했습니다.
매콤달콤한 양념에 쫄깃한 돼지고기가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 메뉴죠.
하지만 만들 때마다 맛이 달라 고민이셨던 분들, 이제 걱정 마세요!
제가 실패 없는 비법 양념과 함께 최고의 맛을 내는 꿀팁까지 아낌없이 알려드릴게요.
고추장 제육볶음과 최고의 궁합인 미역국 레시피도 참고해보세요 !
재료 준비 (2인분 기준)
돼지고기 선택:
- 앞다리살: 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 특징입니다.
- 삼겹살: 쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품입니다.
- 목살: 담백하면서도 씹는 맛이 좋습니다.
- 돼지고기 양: 300g (선택한 부위에 따라 지방 비율을 조절해주세요)
필수 야채:
- 양파 1개: 단맛과 아삭한 식감을 더합니다.
- 대파 1대: 향긋한 풍미를 더합니다.
- 양배추 1/4통: 달콤함과 시원함을 더합니다.
선택 야채:
- 깻잎 10장: 향긋함을 더합니다.
- 청양고추 2개: 매콤함을 더합니다.
- 새송이버섯 1개: 쫄깃한 식감을 더합니다.
고추장 제육볶음 황금 양념:
- 고추장 3큰술: 깊고 풍부한 매운맛을 담당합니다.
- 고춧가루 2큰술: 깔끔하고 매콤한 맛을 더합니다.
- 간장 2큰술: 감칠맛과 짭짤함을 더합니다.
- 다진 마늘 1큰술: 향긋한 풍미를 더합니다.
- 생강 약간: 돼지고기 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
- 설탕 1큰술: 단맛을 더해 매운맛을 중화합니다.
- 물엿 1큰술: 윤기와 단맛을 더합니다.
- 참기름 1큰술: 고소한 풍미를 더합니다.
- 후추 약간: 향긋한 매운맛을 더합니다.
- 맛술 1큰술: 돼지고기 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
황금 레시피 따라 하기
1. 돼지고기 밑간 및 숙성:
- 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술, 다진 마늘, 후추, 생강즙으로 밑간합니다.
- 최소 30분 이상, 가능하다면 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜 잡내를 제거하고 양념이 잘 배도록 합니다.
2. 황금 양념장 만들기:
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강, 설탕, 물엿, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념장을 만든 후 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 야채 손질 및 준비:
- 양파, 대파, 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 깻잎은 채 썰어줍니다.
- 선택한 야채들도 먹기 좋은 크기로 손질해줍니다.
4. 돼지고기 볶기:
- 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다.
- 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 양배추, 선택한 야채를 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 황금 양념 넣고 볶기:
- 야채의 숨이 살짝 죽으면 황금 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.
6. 마무리:
- 마지막으로 깻잎, 참기름, 통깨를 넣고 살짝 볶아 마무리합니다.
꿀팁
- 돼지고기 종류별 잡내 제거:
- 앞다리살: 생강즙, 맛술, 후추를 활용합니다.
- 삼겹살: 월계수잎, 통후추, 마늘을 활용합니다.
- 목살: 양파즙, 마늘, 후추를 활용합니다.
- 황금 양념 활용: 남은 양념은 볶음밥, 찌개 등에 활용해도 좋습니다.
- 다양한 부재료 활용: 떡, 버섯, 당면, 각종 채소를 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
- 매운맛 조절: 청양고춧가루, 매운 고추장을 활용하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
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오늘 소개해드린 고추장 제육볶음 황금 레시피로 특별한 식사 시간을 즐기시길 바랍니다.
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